Meringue avec crème de marrons

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les meringues
3 blancs d’œuf
1 pincée de sel
150 g de sucre
1 cuil. à soupe de farine
1 cuil. à soupe de Maïzena

Pour la crème
400 g de crème de marrons
400 ml de crème liquide
2 sachets de fixe chantilly
4 cuil. à soupe de sucre (ou plus)
En plus
100 g de crème liquide
1 sachet de fixe chantilly
1 sachet de sucre vanillé

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Préparation de la recette Meringue avec crème de marrons

Préchauffez le four à 100°C (80°C si chaleur tournante).
Fouettez les blancs d'œuf avec le sucre et le sel en neige ferme dans un bol métallique au-dessus d'un bain-marie. Incorporez délicatement la farine et la Maïzena. A l'aide d'une poche à douille déposez des bâtonnets de 6 - 8 cm de long sur la plaque couverte de papier cuisson. Faites sécher les meringues pendant environ 2 heures à mi-hauteur du four en laissant la porte du four juste entrouverte. Laissez refroidir.
Fouettez la crème liquide avec le sucre et le fixe chantilly. Mélangez avec la crème de marrons. A l'aide d'une poche à douille étalez un peu de crème sur 4/5 des meringues. Assemblez 4 des meringues puis recouvrez d'une dernière meringue. Fouettez la crème liquide avec le sucre vanillé et le fixe chantilly. A l'aide d'une poche à douille déposez des petites touches de chantilly sur la meringue du dessus. Dressez les petits gâteaux de meringue sur des assiettes, décorez du reste de chantilly et servez aussitôt.


Recette cuisine

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