Poissons & crustacés

Boulettes de thon au vin blanc

Ingrédients pour 6 personnes

  • thon blanc frais : 600 g
  • farine : 350 g
  • oeuf : 2
  • huile : 2 c. à soupe
  • lait : 30 cl
  • vin blanc : 30 cl
  • bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1
  • sel : 2 pincées
  • persil : 6 brins
  • huile de friture

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Préparation

1 - Effeuillez et ciselez finement le persil.

2 - Tamisez la farine dans une jatte. Creusez une fontaine au centre. Cassez-y les oeufs et incorporez-les à la farine en mélangeant avec une spatule.

3 - Puis ajoutez le sel, l'huile, le lait et le persil. La pâte obtenue doit être lisse et homogène. Couvrez-la de film alimentaire et placez au frais 2 h.

4 - Mettez le thon dans une cocotte. Versez le vin blanc et complétez avec de l'eau pour que le poisson soit recouvert. Ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition.

5 - Puis éteignez le feu et laissez le poisson dans la cocotte pendant 15 min.

6 - Egouttez-le et mixez la chair finement. Ajoutez la purée de poisson à la pâte, mélangez bien et formez de petites boulettes. Faites chauffer l'huile.

7 - Plongez les boulettes de thon dans l'huile et faites-les frire 1 à 2 min en les retournant sans arrêt avec 2 fourchettes.

8 - Egouttez-les sur du papier absorbant et servez aussitôt.

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