Brioche sans beurre et sans oeufs façon MICHALAK

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Ingrédients :

  260g de lait

70g d’huile (neutre ou d'olive)
   1 CS d’extrait de vanille (ou 1 càs de sucre vanillé)

    380g de farine
    60g de sucre
    5g de sel
   1 sachet de levure de boulanger

 1 zeste de citron


Recette :

Délayer la levure dans le lait tiède (PAS CHAUD!) et laisser mousser 15 minutes.
Mettre dans un grand bol la farine, le sucre, le sel, l’huile et la vanille et le zeste d'un citron.
Ajouter graduellement le mélange lait/levure.
Pétrir jusqu’à qu’une boule lisse et souple se forme. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
Couvrir et laisser lever 1 heure (la pâte va doubler de volume).

Dégazer la pâte et séparer en 6 boules et les disposer de manière un peu espacée dans un moule en silicone

Couvrir et laisser lever une heure.
Préchauffer le four à 180°C ( Th 6 )
Badigeonner d'un mélange lait/sucre glace pour la dorure
Enfourner environ 25 minutes.

Recette Pains & viennoiseries

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