MENU ESPAGNOL

 

Bouchées au surimi

 

Type de plat : amuse-gueules

Niveau de difficulté : facile

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 personnes :
2 œufs
1 paquet de miettes de surimi
4 c. à s. de mayonnaise
6 brins de ciboulette
½ baguette de pain un peu rassis
Sel et poivre du moulin

 

Préparation de la recette

Faites durcir les oeufs 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Refroidissez les sous l'eau froide et écalez les. Hachez les grossièrement.
Dans un bol, mélangez les œufs avec les miettes de surimi et la mayonnaise. Salez et poivrez.
Coupez le pain en tranches. À l'aide d'une cuillère à soupe disposez le mélange sur les toasts. Ciselez la ciboulette et décorez les tranches de pain avec.


Moules à l'escabèche

 

Type de plat : entrée

Niveau de difficulté : Facile

Temps de cuisson : 15 minutes + une nuit au repos

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 personnes :
1 litre de moules
1 carotte
2 gousses d’ail
1 c. à s. de concentré de tomates
2 feuilles de laurier
1 petit piment rouge ou 1 c.à c. de piment de Cayenne
4 c. à s. d’huile d’olive
1 petit verre de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre du moulin

 

Préparation de la recette

Lavez soigneusement les moules et faites les chauffer dans une grande cocotte. Faites les ouvrir en remuant bien puis décoquillez les.
Epluchez et hachez l'ail, pelez la carotte et coupez la en petit cubes.
Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Ajoutez l'ail et la carotte et laissez cuire à feu doux 5 minutes.
Ajoutez les moules, le piment, les feuilles de laurier. Versez le vinaigre, salez, poivrez et laissez cuire encore 5 minutes. Laissez refroidir. Ôtez les feuilles de laurier et mettez au frais jusqu'au lendemain.


Tortilla aux pommes de terre et aux oignons

Type de plat : amuse-gueules

Niveau de difficulté : facile

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps de préparation : 15 minutes


Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 personnes :
3 pommes de terre
2 oignons
5 œufs
3 c. à s. d’huile neutre
30 g de beurre
Sel et poivre du moulin

 

Préparation de la recette

Pelez les pommes de terre et coupez les en petits cubes. Pelez les oignons et émincez les finement.
Faites fondre le beurre et l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Mettez les oignons et commencez la cuisson pendant 5 min. Ajoutez les pommes de terre. Mélangez bien, couvrez et continuez la cuisson environ 15 minutes jusqu'à ce que le mélange soit fondant.
Ôtez le couvercle de la sauteuse. Salez et poivrez.
Battez dans une grande jatte les œufs. Salez et poivrez.
Versez les œufs battus directement sur les légumes dans la sauteuse, couvrez à nouveau et laissez cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que les œufs soient pris. Laissez un peu refroidir et retournez l'omelette sur une grande assiette.
Servez froid en ayant coupé l'omelette en gros cubes. Chaque convive pique avec des cures dents.

 

 Toasts aux rillettes de thon

Type de plat : amuse-gueules

Niveau de difficulté : facile

Temps de cuisson : 0

Temps de préparation :  10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

2 boîtes de miettes de thon à l’huile
Le jus d’un citron
6 brins de persil
1 échalote
2 c. à s. de mayonnaise
1 petite c. à c. de paprika
Sel et poivre du moulin
1/2 baguette de pain légèrement rassis

 

Préparation de la recette

Égouttez les boîtes de thon et gardez l'huile.
Pelez l'échalote, lavez le persil et enlevez les tiges. Mettez dans le bol d'un mixeur le thon, les échalotes, le persil, le jus de citron. Versez la moitié de l'huile d'olive conservée et mixez. Ajoutez ensuite la mayonnaise et le paprika. Salez et poivrez. Conservez au frais jusqu'au moment de s'en servir.
Coupez le pain en tranches et faites les griller d'un seul côté. Tartinez généreusement les tranches de pain avec la préparation. Décorez avec un peu de paprika ou de persil haché.

 

Tartines de carpaccio de bœuf

Type de plat : amuse-gueules

Niveau de difficulté : facile

Temps de cuisson : 0

Temps de préparation : 10 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 personnes :
12 tranches de bœuf façon carpaccio
1 pot de tapenade
1 gousse d’ail
1 tomate
1 petite pot de parmesan en copeaux
1/2 baguette de pain légèrement rassis
5 cl d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

 

Préparation de la recette

Coupez la baguette en tranches. Faites griller les tranches de pain d'un seul côté. Épluchez la gousse d'ail et coupez la tomate en 2. Frottez les tranches avec la gousse d'ail puis avec la tomate. Tartinez chaque tranche d'un peu de tapenade.
Recoupez les tranches de viande de la taille des tranches de pain.
Posez la viande sur le pain, répartissez les copeaux de parmesan et arrosez chaque tartine d'un peu d'huile. Salez et poivrez.
Si vous avez la chance d'avoir de l'huile de truffe, utilisez la à la place de l'huile d'olive.


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