GATEAU RENVERSE AUX ABRICOTS

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1 kg d'abricots mûrs

120 g de sucre cristallisé - 4 oeufs

130 g de sucre en poudre - 150 g de beurre

1/2 gousse de vanille - 100 g de farine


 

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1 - Préchauffez le four à 180° (th6).

2 - Dans une casserole, faites chauffer le sucre cristallisé avec 2 c à s d'eau et laissez caraméliser. A l'aide d'un pinceau de cuisine, nappez le fond et les parois d'un moule à manqué avec ce caramel.

3 - Lavez les abricots, coupez-les en 2 et dénoyautez-les. Rangez les abricots dans le moule, face bombée verfs le fond, en les serrant bien.

4 - Fendez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur. Prélevez les graines, mélangez-les au sucre en poudre. Battez le sucre avec les oeufs entiers jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

5 - Ajoutez le beurre fondu, puis la farine en pluie. Mélangez. Versez cette pâte sur les abricots.

6 - Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire pendant 45 mn. Au sortir du four, retourner le moule dans un plat de service et laissez tiédir avant de servir.

 

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