Soupe de coquillages au citron vert

Quantité : 6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 8 mn

Niveau de difficulté : facile

2 kg de moules
1 kg de palourdes
500 g de coques
300 g de haricots blancs
1 l de bouillon de légumes
1 gousse d'ail
1 citron vert
2 c. à soupe d'huile
sel, poivre

Préparation :

1 Prélevez le zeste du citron puis pressez-le.

2 Nettoyez les moules en retirant la membrane, rincez et égouttez-les. Lavez les coques et les palourdes en les rinçant plusieurs fois à grande eau pour en extraire le sable.

3 Dans un faitout, mélangez 1 minute, la gousse d'ail dans l'huile chaude, ajoutez les coquillages, les haricots blancs et le bouillon. Portez à ébullition en remuant. Dès qu'ils sont ouverts, retirez-les du bouillon et réservez-les.

4 Passez le bouillon à travers un chinois très fin, dans une casserole, ajoutez le jus et le zeste de citron. Tenez-le sur feu doux.

5 Après avoir décoquillé les fruits de mer (gardez quelques moules pour la déco), versez-les dans le bouillon chaud. Éteignez le feu et attendez 2 minutes le réchauffement des coquillages avant de servir.

6 Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt.


Recette Entrée

Ajouter un commentaire

Vous utilisez un logiciel de type AdBlock, qui bloque le service de captchas publicitaires utilisé sur ce site. Pour pouvoir envoyer votre message, désactivez Adblock.

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site

×