Foie gras au torchon fait maison

Quantité : 6 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

Repos : 2 jours

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

1 foie gras
12 cl de cognac ou autre alcool fort
1 c. à café d'épices à foie gras
sel, poivre


Préparation :

1 Sortez le foie gras du réfrigérateur, il faut qu'il soit bien froid.

2 Séparez les 2 lobes du foie et dénervez-le (tous les fils suspects doivent être enlevés).

3 Ensuite placez-le dans un plat, épicez et salez-le à votre convenance.

4 Ajoutez l'alcool et laissez reposer au frigo 48 heures.

5 Prenez du film alimentaire et faites des boudins de foie gras en tassant bien et en fermant bien les extrémités.

6 Entourez le tout par un torchon puis ficelez.

7 Faites bouillir une casserole d'eau. Arrêtez le feu, plongez le foie gras et laissez-le chauffer pendant 20 min.

8 Au bout de ces 20 min, retirez le foie gras et laissez-le reposer à température ambiante.

9 Ensuite, mettez-le dans le frigo ; vous pourrez le déguster au bout de quelques jours.

Recette Entrée

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