Minis éclairs Michalak au crémeux chocolat

C'est du gâteau !

C'est pas moi qui le dis, c'est lui.

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Temps de préparation : 1h

Temps de cuisson : 25 mn

Temps de repos : 2h

Ingrédients : pour 8 personnes

Pour la pâte à choux :
2 oeufs
60 g de farine
40 g de beurre
1 c.à soupe de sucre
1/8 de litre d'eau
1 pincée de sel

Pour le crémeux au chocolat :
2 jaunes d'oeuf
130 g de chocolat noir (62% en pistoles ou hachés)
105 g de lait entier105 g de crème liquide entière
30 g de sucre semoule

5a20bb83-8d8a-48cc-8541-a2cac7e2d086.jpgPréparation :

Préparez la pâte à choux :

Dans une casserole, mettez l'eau, le morceau de beurre avec le sucre et la pincée de sel.
Amenez à ébullition. Surveillez, le liquide mousse et monte en bouillant.
Lorsque ça bout, hors du feu, ajoutez d'un coup la farine (tamisée c'est un peu mieux mais pas indispensable) et mélangez jusqu'à homogénéité.
Remettez la pâte à feu doux pour la dessécher comme une purée, qui doit se détacher des parois de la casserole.
Laissez légèrement refroidir puis ajoutez les oeufs entiers un à un.
Préchauffez votre four th.6 (180°C).
Préparez vos plaques avec du papier cuisson.
Mettez la pâte dans une poche (ouverture ou douille de 12mm).
Enfournez en surveillant pour 20-25 minutes.

Préparez le crémeux au chocolat :

Fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre.Faites chauffer le lait avec la crème.

Lorsque le mélange bout, ajoutez-le au mélange oeufs/sucre tout en fouettant.

Remettez le dans la casserole.

Chauffez la crème puis retirez du feu.

Versez sur le chocolat en mélangeant bien. Mixez.
Mettez au frais dans une boîte hermétique pendant au moins 2 heures.
Parez les éclairs en les coupant en 2 dans la longueur et disposez la crème en vaguelettes avec une douille à bûche.
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Recette Dessert

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