Toast à la piperade

Ingrédients

4 tranches de Carré Brioché

1 poivron vert 

2 tomates 

1 oignon

1 petite gousse d'ail 

2 tranches de jambon de Bayonne

1 œuf 

Poudre de piment d’Espelette 

Ciboulette 

Huile d’olive 

Sel et poivre

Préparation

  • Peler et émincer finement l’oignon et l’ail. Peler les tomates, puis couper les tomates et le poivron en petits morceaux.
  • Faire revenir les oignons dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu'à ce qu'ils soient fondants puis ajouter l'ail, les tomates et les poivrons. Saler et relever avec 2 à 3 pincées de poudre de piment d'Espelette (selon votre goût).
  • Laisser mijoter environ 15 min à feu doux en remuant régulièrement.
  • Couper le jambon de Bayonne en petits morceaux, et les faire revenir dans une poêle. Ajouter ensuite un filet d’huile d’olive ainsi que l’œuf battu en omelette et assaisonné (sel et poivre).
  • Ajouter les légumes à cette préparation, et tout en mélangeant, laisser cuire jusqu’à ce que l'œuf soit juste pris. Retirer alors du feu.
  • Toaster les tranches de Carré Brioché, puis les garnir du mélange œuf-jambon-légumes.
  • Couper les toasts ainsi obtenus en 4, et déposer sur chaque bouchée un brin de ciboulette pour décorer.
  • Déguster sans attendre !

Astuce : ajoutez une petite chiffonnade de jambon de Bayonne sur le dessus du toast pour décorer.

Recette Apéro

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