Tartare de saumon et de coquilles Saint-Jacques

Quantité : 4 personnes

Préparation : 20 mn

Repos : 30 mn

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients

500 g de saumon frais
8 coquilles Saint Jacques
1 échalote
2 c. à soupe de jus d'orange
le zeste d'une orange
½ c. à soupe de ciboulette
½ c. à soupe d'aneth
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation :

1 Enlevez la peau et les arêtes du saumon. Hachez la chair au couteau. Salez et poivrez.

2 Pelez et hachez l'échalote, ajoutez-la au saumon ainsi que le jus d'orange, l'huile, l'aneth et la ciboulette ciselés. Réservez 30 min au frigo.

3 Enlevez le corail des coquilles st jacques et coupez les noix en fines tranches dans l'épaisseur.

4 Placez dans des petites coupelles la moitié du tartare de saumon, le tartare de coquilles st jacques, puis le reste du saumon.

5 Décorez avec le zeste d'une orange.

6 Servez bien frais.

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