PAIN D'EPICES ROULE ET FOIE GRAS, CONFITURE DE FIGUES

Quantité : 10 personnes

Préparation : 1h

Cuisson : 10  mn

Repos : 4h

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 20 g de miel
  • 50 g de sucre en poudre
  • 60 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 30 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de mélange 4 épices (ou d'épices à pain d'épices)
  • 300 g de bloc de foie gras ou mousse de foie gras
  • Confiture de figues maison

Pain d epices roule et foie gras confiture de figues

Préparation

1 Préchauffer le four à 200°c et placer le flexipat sur la plaque perforée (ou un moule à roulé).

2 Dans une casserole, faire tiédir le lait, le miel. Dans un cul de poule, mélanger les jaunes avec le sel. Ajouter la farine, la levure et les 4 épices, puis le lait tiédi.
3 Monter les blancs en neige et incorporer 1/3 du mélange pour commencer et ajouter ensuite l'autre moitié des blancs et bien mélanger. Incorporer le reste des blancs, puis le beurre fondu tiède.
4 Verser la préparation dans le flexipat (ou votre moule à roulé) et faire cuire 8 à 10 minutes à 180°c (th7). Placer un torchon humide puis une plaque perforée sur le pain d’épices. Retourner puis démouler. Rouler le pain d’épices avec le torchon. Laisser refroidir.
5 Dérouler ensuite votre roulé. Assouplir le foie gras à la fourchette puis l’étaler sur le pain d’épices d'une épaisseur régulière.
6 Disposer un peu de confiture de figues à la base du biscuit, puis rouler. Bien serrer le tout dans un film alimentaire puis laisser au réfrigérateur pendant environ 4 heures. Découper des tranches et les servir avec le reste de confiture.

Recette Apéro

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