Croquettes de saumon et pommes de terre

Quantité : 6 personnes

Préparation : 40 mn

Cuisson : 5 mn

Niveau de difficulté : facile

Ingrédient

400 g de filets de saumon
3 grosses pommes de terre
1/2 litre de lait
100 g de chapelure
100 g de farine
50 g de beurre mou
2 citrons
1 œuf
1 gousse d’ail
2 branches de thym
Noix de muscade
Huile de friture
Sel et poivre du moulin

Préparation :

1 Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Rincez-les et mettez-les dans une casserole. Couvrez-les d'eau froide salée (10 g de gros sel par litre) et faites cuire environ 10 min. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à l'aide d'un fouet. Ajoutez-y le beurre. Réservez.

2 Pochez le saumon dans le lait avec l'ail, les branches de thym et la noix de muscade. Égouttez et écrasez ensuite à la fourchette. Mélangez le saumon avec la purée de pommes de terre. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Ajoutez l’oeuf. Formez des croquettes entre les paumes des mains.

3 Roulez les croquettes dans la farine puis dans la chapelure.

4 Faites frire les croquettes dans l'huile chaude à 170°C pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

5 Servez les croquettes chaudes, accompagnées de quartiers de citron.

Recette

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