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Quiche sans pâte au jambon

Ingrédients pour 8 personnes

  • Pour la garniture :
  • 3 tranches de jambon ou 150 g de lard fumé (ou les 2)
  • 10 g de beurre
  • Pour la préparation :
  • 3 oeufs
  • 1/2 l de lait
  • 100 g de farine
  • 100 g de gruyère râpé
  • sel et poivre

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Préparation

1 - Préchauffez le four th.7 (210°C).

2 - Dans une poêle, faites revenir le lard ou le jambon dans le beurre puis déposez dans le moule à manqué, beurré.

3 - Dans un pichet hermétique, versez dans l'ordre tous les ingrédients de la préparation, fermez le pichet, agitez une dizaine de fois et versez le mélange sur les lardons.

4 - Enfournez pendant 30 min.

Quiche au thon

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 pâte brisée
  • 1 boite de thon (140g égouttée)
  • 5 œufs entiers
  • 4 c. à soupe bombées de crème fraîche légère
  • du gruyère râpé
  • sel, poivre
  • ciboulette (optionnel)

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Préparation

1 - Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Réservez.

2 - Dans un saladier, battre les œufs. Ajoutez la crème fraîche, une belle poignée de gruyère râpé, mélangez.

3 - Salez, poivrez. Ajoutez la ciboulette ciselée. Mélangez bien.

4 - Préchauffer votre four th.6/7 (200°C).

5 - Égouttez le thon, émiettez-le sur le fond de pâte. Recouvrez du mélange œuf/crème. Rajoutez un peu de gruyère sur le dessus de votre quiche, enfournez pour 20 à 30 minutes selon votre four.

Le gâteau au yaourt classique

Ingrédients

  • 1 yaourt nature
  • 2 pots de sucre
  • 3 pots de farine
  • 1 pot d'huile
  • 1 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 3 œufs

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Préparation

1 - Préchauffez le four th. 6 (180°C).

2 - Mettez le yaourt dans le saladier. Ajoutez le sucre, mélangez.

3 - Ajoutez la farine, la levure et le sucre vanillé.

4 - Ajoutez les œufs, l'huile. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.

5 - Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.

6 - Puis mettez-le dans le four pendant 30 mn.

Galette des Rois Pas à pas

Après Noël et Nouvel An, voilà déjà l’Epiphanie ! Pas moins conviviale que les fêtes de fin d’année, la célèbre galette va faire souffler un vent de traditions dans votre famille.
Une chose est sûre, le fait-maison, c’est meilleur ! Et cette année, vous allez pouvoir préparer une galette originale et gourmande grâce à ces recettes hors du commun : de la crème de noisette, du chocolat et même de la fleur d’oranger, tout est permis ! Mais aussi des recettes plus traditionnelles comme celle de l’éternelle frangipane, indémodable et tellement craquante… Humm la bonne odeur de galette qui sort du four… On en a déjà l’eau à la bouche ! Vos convives vont adorer, reste à savoir qui ira sous la table pour distribuer les parts… Mais qui aura la fève cette année ?

Nombre de personnes : 8
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :
• 400 g de pâte feuilletée
• 5 oeufs
• 2 c. à soupe de farine
• 120 g de sucre glace
• 80 g de sucre
• 80 g de poudre d'amandes
• 40 cl de lait
• 3 c. à soupe de beurre
• 1 fève

Etape 1
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Préchauffez le four th.6 à 180°C.
Chauffez le lait dans une grande casserole.
Dans un bol, battez 3 jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine. Versez le lait chaud sur les jaunes d'oeufs et versez la préparation dans la casserole. Faites cuire à feu doux, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
Remettez la préparation dans le bol et laissez refroidir.
Etape 2
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Dans un autre bol, battez le beurre en pommade, ajoutez la poudre d'amandes, le sucre glace et 1 oeuf entier. Incorporez petit à petit à la crème refroidie. Réservez au réfrigérateur.
Etape 3
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Abaissez la pâte feuilletée en 2 cercles de 20 cm de diamètre. Déposez un cercle sur une plaque à pâtisserie. Garnissez le centre avec la crème et glissez-y une fève.
Etape 4
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Déposez le second cercle de pâte feuilletée sur la crème. Pincez les bords de la pâte à l’aide d’une fourchette, badigeonnez avec le jaune du dernier œuf.
Etape 5
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A l'aide d'un couteau ou d’une roulette dentelée, faites des décorations sur la pâte. Enfournez pendant environ 30 min.
Servez chaud ou tiède.

Bonne année 2014

Un autre chapitre se tourne dans notre grand livre de la vie. 2014 sera encore un nouveau grand titre avec je l'espère une très magnifique brève qui viendra le compléter. Très heureuse année à tous et ne regarder jamais derrière puisque notre tome à encore besoin de croître !!!!

Concours chez Syldeco

Syldeco organise le dernier concours de l'année. 4 lots sont mis en jeu. Vous avez jusqu'au 31 décembre !

Si vous souhaitez participer et gagner un de ces lots, voici son lien : syldeco

Rôti en croûte

Quantité : 4 personnes

Préparation : 25 mn

Cuisson : 20 mn

Niveau de difficulté : facile

1 rôti de boeuf (non préparé)
1 boîte de foie gras (plus ou moins 250 g)
500 g de champignons
2 rouleaux de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
1 échalote
10 cl de cognac


Préparation :

1 Préchauffez le four th.6 (180°C).

2 Coupez l'échalote en fins morceaux. Émincez les champignons.

3 Faites cuire l'échalote et les champignons avec un peu de beurre et faites réduire, flambez au cognac.

4 Coupez des tranches de foie gras puis coupez-les grossièrement en morceaux (quantité selon l'affinité au fois gras), ajoutez au mélange des champignons et échalote et faites cuire à feu doux 5 min, réservez.

5 Etalez une pâte feuilletée, déposez le rôti dessus, sur le rôti, disposez la garniture puis recouvrez le tout avec la deuxième pâte, coupez le trop plein de pâte et fermez aux extrémités.

6 Attention : ne pas oublier de faire un trou au dessus du rôti et faites un petit rouleau de papier aluminiun (comme une cheminée), enfoncez-le dans la pâte. Utilisez le jaune d'oeuf pour la dorure.

7 Enfounez 15 min (viande saignante).

Poêlée de gambas aux herbes

Quantité : 8 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 10 mn

Niveau de difficulté : facile

40 gambas
4 échalotes
6 c. à soupe d' herbes (ciboulette, persil, cerfeuil, basilic...)
6 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre du moulin

Préparation :

1 Décortiquez les gambas en laissant l'extrémité des queues.

2 Fendez-les en deux délicatement dans la longueur pour retirer le boyau noir.

3 Epluchez et hachez les échalotes.

4 Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle. Jetez-y les gambas et faites-les sauter sur feu vif, pendant 3 min.

5 Assaisonnez et ajoutez les échalotes hachées. Réduisez le feu et laissez cuire encore pendant 2 min

6 Parsemez les gambas d'herbes selon vos goûts et mélangez.

7 Servez très chaud.



Soupe de coquillages au citron vert

Quantité : 6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 8 mn

Niveau de difficulté : facile

2 kg de moules
1 kg de palourdes
500 g de coques
300 g de haricots blancs
1 l de bouillon de légumes
1 gousse d'ail
1 citron vert
2 c. à soupe d'huile
sel, poivre

Préparation :

1 Prélevez le zeste du citron puis pressez-le.

2 Nettoyez les moules en retirant la membrane, rincez et égouttez-les. Lavez les coques et les palourdes en les rinçant plusieurs fois à grande eau pour en extraire le sable.

3 Dans un faitout, mélangez 1 minute, la gousse d'ail dans l'huile chaude, ajoutez les coquillages, les haricots blancs et le bouillon. Portez à ébullition en remuant. Dès qu'ils sont ouverts, retirez-les du bouillon et réservez-les.

4 Passez le bouillon à travers un chinois très fin, dans une casserole, ajoutez le jus et le zeste de citron. Tenez-le sur feu doux.

5 Après avoir décoquillé les fruits de mer (gardez quelques moules pour la déco), versez-les dans le bouillon chaud. Éteignez le feu et attendez 2 minutes le réchauffement des coquillages avant de servir.

6 Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt.


Roulés de Saint Jacques au bacon

Quantité : 4 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 5 mn

Niveau de difficulté : facile

4 St Jacques
4 tranches de bacon
le jus d'un 1/2 citron jaune
1 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation :

1 Lavez les St Jacques, séchez-les et ne gardez que la chair blanche. Enroulez chaque coquille d'une tranche de bacon et maintenez le tout avec un cure-dent.

2 Dans une large poêle anti-adhésive, faites chauffer de l'huile d’olive. Ajoutez les St Jacques et faites-les cuire quelques minutes uniformément sur tous les côtés. Réservez-les de côté.

3 Déglacez votre poêle avec le jus du demi citron et grattez-la avec une spatule en bois. Versez le jus obtenu sur les St Jacques et servez aussitôt.

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